日本にいた頃は
よく作っていた塩レモン。
きっかけはたしか、
いただいた美味しいレモン🍋が
たくさんあったから。
レモンと塩を瓶に詰めるだけで
できあがる、おいしい調味料。
長期保存もできるので
我が家には常にストックがありました。
そうそう、
日本から持ってきた塩レモンは
使い切っちゃったんだった。
作らなくちゃ！
そう思って
レモンを買ってきました。
香港では、レモンは季節を問わず
比較的安価で購入できます。
今回は、5個で10ドル（約200円）。
無農薬、とかではないので、
しっかり、皮を洗おう。
塩レモン作り
久々に作るので
分量がわかりません^ ^;
インターネットで調べて
今回はDancyuさんに掲載されているレシピ
を参考にさせていただきました。
塩はレモンの重量の10%にして
くし形に切ったレモンと塩を
煮沸消毒した瓶に入れました。
1日後、少し水分が出てきました。
その後毎日、瓶を上下に振って
塩を溶かしたのですが
なかなか水分が上がってこないので
レシピ通り
濃度10%のレモン水を作って
足しました。
それでも全体は浸からず、、、
あれ？今まではどうやって作ってたっけ？？
すっかり忘れていて
正解はわからないのですが
時々振ったり混ぜたりしながら
ひと月後、トロリとした塩レモンができました！
うん。こんな感じ♪
味見してみると、
すっぱしょっぱーい！！
でも塩気は尖っておらず、まろやか。
早くお料理に使いたいな♪