以前、香港人の友人に教えてもらった
中華食材の「梅菜」。
どうやら、高菜（からし菜？）の塩漬けのことらしく
豚肉との相性がよく
中華料理のお店でも
よく見かける名前です。
日本でも
中華食材屋さんで
手に入るようです。
友人のお母さん直伝のレシピで
時々私も
この乾物を使って
料理を作ります。
昨晩も食卓に登場しました^ ^
まずは梅菜を
柔らかくなるまで水に浸します。
私が使っている梅菜は
友人が定期的にくれるもので
（ほんっとうに感謝！！！）
塩気はあまり強くないので
15分も漬けたら
十分柔らかくなり、塩気も抜けています。
数回洗って絞り、
粗みじん切り。
ボウルに、この梅菜と
豚ひき肉、
好みの野菜、
（今回は山芋と玉ねぎのみじん切りを入れました）
醤油、砂糖、片栗粉。
あとは好みで、
味噌やオイスターソースを
入れることもありますが、
今回は蒜蓉豆豉醬を加えてみました。
せいろにキャベツを敷いて
（今回はキャベツの代わりに白菜を敷きました）
練った肉ダネを豪快に入れて
火が通るまで蒸します。
いつも他の料理をしながら
蒸しているので
何分くらい蒸しているか
測っていないのですが（笑）
30分くらいでしょうか。
梅菜の旨みたっぷりの
大きな蒸肉、完成です！
豆豉醬のおかげで
ほんのり甘味噌味。
梅菜はクセがないので
子どももパクパク食べます。
一歳半の息子もお気に入り♪
お野菜もたっぷりで
満腹感のある一品。
家に常備しておくと
便利な乾物です^ ^