昨日7/1は、香港特別行政区成立記念日でお休みでした。今日のお弁当は、 ⚫︎自家製梅干しご飯⚫︎鶏肉のレモン塩麹焼き⚫︎サツマイモのグリル⚫︎オクラのおかかあえ⚫︎ブロッコリー⚫︎卵焼き⚫︎レタス、ミニトマト⚫︎りんご⚫︎パイナップル⚫︎オレンジ でした。 鶏肉のレモン塩麹焼き 前日夜に、一口大に切った鶏もも肉を塩麹、胡椒、オレガノ、レモン汁に漬け込んでおきました。レモンが大好きな長女のリクエストだったので今回はよりレモン風味が感じられるよう、レモンの皮も少し削って漬け込みました。朝、オーブンで焼いたものを味見してみると確かに、いつもよりレモンの味がして酸味が爽やかでした^ ^
