今日のお弁当は、
⚫︎しそ昆布ご飯
⚫︎豚肉の醤油麹パン粉焼き
⚫︎カボチャ、ポテトのグリル
⚫︎ブロッコリー
⚫︎ネギチーズスクランブルエッグ
⚫︎蓮根のきんぴら
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎パイナップル
⚫︎オレンジ
⚫︎マスカット
でした。
しそ昆布は、先月私の両親が来港した際に
お土産として持ってきてくれたものです。
ありがたい〜^ ^
豚肉の醤油麹パン粉焼き
先日仕込んだ塩麹と醤油麹が
できあがったので、
昨晩、豚肉を醤油麹とおろし生姜に
漬け込んでみました。
今朝は、そのお肉にパン粉をまぶして
カボチャ、じゃがいもと一緒に
オーブンで焼きました。
そうそう、この味！
久々の醤油麹、
やっぱりいい仕事してくれます♪
香りも味も、お肉の柔らかさも、
思わずニンマリしてしまう美味しさ^ ^
冷めても、おいしかったです！
ちなみにパン粉も自家製。
といっても、結果的にそうなっているだけですが（汗）。
パン粉を買ってもなかなか使いきれないので
バゲットを焼いた際に
硬い部分を時々冷凍しておき
パン粉が必要になると
要る分だけ焼いて砕いて粉々にして
使っています。