先週、長女の友人のお宅へ
お邪魔することになったので
おやつを焼いていきました。
現在、カフェでコーヒーと共に
いただくような、大きめの
アメリカンクッキーを
おいしく焼く修行中なので（笑）
今回も挑戦してみました。
（先日のブログも見てください）
チョコチャンククッキー
今回は、オーソドックスな
チョコの塊がザクザク入った
クッキーにしました。
私の好みはビターチョコなのだけど、
こどもが好きなのは、やっぱり
ミルクチョコかな。
今回は、家にストックしてあった
ベルギー産ミルクチョコを入れました。
参考にしたのは、cottaさんのサイト。
以下のように分量をアレンジして
作りました。
【材料】
無塩バター…100g
きび砂糖…130g
塩…4−5つまみ
卵…1個
ベーキングパウダー…小さじ1弱
薄力粉…130g
全粒粉…45g
シナモン…小さじ1/2
チョコ…150g
用意をし始めてから、
「薄力粉が足りない！！」
と気づいてしまったので
仕方なく強力粉もブレンド。
そのためか、しっとり感がなく
サクサクに仕上がってしまいましたが
味と見た目はイメージ通り^ ^
コーヒーに合う、甘いお菓子になりました！
個人的な好みとしては、
もう少し甘さ控えめの方が好きかな。
次は、お砂糖を100gにして
チョコの量も少し減らしてみようかな。
レモンクランベリーマフィン
今回のアメリカンクッキーのレシピは
初挑戦だったので
「失敗してしまったら
友人宅へ持っていくおやつがない！」
と思い、
クッキーを焼く前に、
今までに何度も作っている
長女が大好きな鉄板レシピ、
レモンマフィンを焼くことにしました。
娘たちの友人の中には
チョコレートをあまり好まない子も
珍しくないので、
チョコ以外のおやつも重宝します。
エグチカズアキさんのダブルチョコマフィン
のレシピを参考に、
以下の材料で作りました。
【材料】
薄力粉…280g
ベーキングパウダー…小さじ3強
きび砂糖…190g
無塩バター…100g
卵…2個
牛乳…140g
レモンの皮…一個分
レモン汁…大さじ1程度（あれば）
クランベリー、乾煎りしたクルミ…適量
1. 牛乳＋バターを湯煎で温めてバターを溶かす
2. 薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーの順に
合わせてふるう。ボウルの中でも泡立て器でぐるぐる混ぜる
3. 2の真ん中に卵を入れ、泡立て器で混ぜる
4. 1を加えてぐるぐる混ぜる
5. レモンの皮とレモン汁も加え、なめらかになるまで混ぜる
6. クランベリーと胡桃を混ぜる
7. 6をマフィン型もしくはカップに入れ、
190度に予熱したオーブンで、180度で30−40分焼く
外はカリッと、
中はふんわり、
我が家のお気に入りマフィンです♪