今日のお弁当は、
⚫︎とうもろこしご飯
⚫︎鯖の塩麹焼き
⚫︎グリルポテト
⚫︎オクラのおかかあえ
⚫︎芥菜の炒め煮
⚫︎卵焼き
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎りんご
⚫︎パイナップル
⚫︎キウイ
⚫︎グレープフルーツ
でした。
とうもろこしご飯
先日買ってきたとうもろこしを
一本丸ごと使って
とうもろこしご飯を炊きました。
実を削ぎ落として
芯と塩と一緒に
炊き上げるだけ。
とうもろこしが甘くて
朝ごはんでのつまみ食いが
止まりませんでした^ ^;
鯖の塩麹焼き
昨晩、冷凍鯖の二枚おろしの
骨を抜き、一口大に切って
塩麹を漬けておきました。
朝、オーブンで焼くと、
塩焼きよりもパサつかず、
ジューシーで甘味のある
焼き鯖に仕上がりました。
芥菜の炒め煮
最近気に入っている、
中国野菜の芥菜。
からし菜の一種だそうです。
スープに入れたり炒めたりしても、
しっかりとした味があります。
芥菜を食べるたびに
何かの味に似ている、と思っていたのですが
ついにわかりました！
香川の郷土料理、まんばのけんちゃん、です！
まんばは、香川で食される、からし菜の一種。
アク抜きをして、人参やお揚げ、豆腐などと共に
だし汁、醤油、みりんなどで味つけする
炒め煮です。
ちなみに「けんちゃん」は、「けんちん」が訛ったのだとか。
同じからし菜だし、きっと懐かしい味になるはず！
そう思って、芥菜と人参、お揚げ、えのきを
ごま油で炒めて、紹興酒、鰹節、醤油、砂糖で
味つけしてみました。
味見してみると、
やっぱり！懐かしい香川の味です^ ^
ほっとする、ご飯の進む味。
芥菜はアクはないので、楽チンだし
また作ろうっと。