旧正月休み明け。
早起きが少し億劫に感じられる水曜日でした(笑)
今日のお弁当は、
⚫︎おいなりさん
⚫︎鶏肉の甘辛煮
⚫︎インゲンの胡麻和え
⚫︎ネギ入り卵焼き
⚫︎きゅうりとハムのピンチョス
⚫︎レタス
⚫︎オレンジ
⚫︎りんご
⚫︎ぶどう
でした。
昨日は友人の訪問があったので
旧正月らしくちらし寿司を作ってみました。
そのときに一緒に炊いておいた稲荷あげを使って
お稲荷さん弁当のできあがりです♪
鶏肉の甘辛煮
お弁当のメインのおかずが思いつかないとき、
「とりあえず鶏肉を煮ておこう」という発想になります。
難しいことを考えなくても
夕飯の準備中や片付け中に作っておける、大変頼りになるメニューです。
お鍋に紹興酒、砂糖、醤油、お酢を入れて煮たたせ、
鶏もも肉をドボンと入れて蓋をしてコトコト煮るだけ。
その日の気分で、
生姜、にんにく、八角、シナモン、五香粉、クミンなどのスパイスを加えたり、
甘みを黒砂糖や蜂蜜に、酸味を梅干しに変えたりもします。
今日はシンプルに、生姜と黒砂糖を加えた味付けにしました。