今日のお弁当は、
⚫︎おいなりさん（蓮根入り）
⚫︎鶏ハムと菜心
⚫︎ズッキーニとナスのマリネ
⚫︎たまご焼き
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎パイナップル
⚫︎グレープフルーツ
⚫︎りんご
⚫︎マスカット
でした。
おいなりさん
昨日、冷蔵庫を覗いて
先日の次女の誕生日パーティの
手巻き寿司用に作った
寿司酢が余っていることに気づきました。
ちょうどお揚げも
少し買いだめしていたし
お弁当はおいなりさんにしようかな。
そう思って、
いなり揚げを煮ておきました。
そうだ、酢蓮根もあるから
刻んで寿司飯の中に入れよう♪
朝、炊き立てご飯に
寿司酢、刻んだ酢蓮根、ゴマを混ぜて、
ぎゅっと絞ったいなり揚げの中に入れたら
おいなりさんの完成！
お弁当を詰めていると、
既に朝ごはんのおむすびを
頬張っている娘たちから
「おいなりさん、今食べたい！」と言われ
夕飯の分？のおいなりさんもせっせと作り
あっという間に完売しました^ ^
鶏ハム
ついに！
2年ぶり？！の我が家の鶏ハム、
できました！
塩麹を作ったら必ず作る、
鶏むね肉と塩麹を使ったしっとり鶏ハム。
家族の大好物でした。
このたび、やっと
香港でも塩麹ができたので
早速作りました！
（米麹づくりの様子は以前のブログを見てください）
ちなみに塩麹と醤油麹は
この状態で冷凍庫に保存しています。
塩分が高いからか、凍らないので
すぐに使えて便利です。
鶏むね肉を少し開いて平たくし、
お肉一枚（300gくらい）につき
塩麹を大さじ2くらいもみ込んで
1日ほど置きました。
ラップでくるくると巻いて
両端を閉じます。
沸騰したお湯に入れて、3−5分茹で、
鍋の蓋をして一晩冷まして
できあがり！
味見をしたら、
塩気がしっかりついていたので
お弁当には、
茹でただけの菜心と一緒に
入れました。
ポテトサラダや野菜炒めに
使っても美味しそう⭐︎
今もブログを書きながら
つまみ食いしています^ ^;
私の鶏むね肉メニュー、
ダントツ一位です！