今日のお弁当は、
⚫︎ちらし寿司
⚫︎山芋入り豚つくね
⚫︎オクラのおかか和え
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎ぶどう
⚫︎オレンジ
⚫︎リンゴ
⚫︎梨
でした。
ちらし寿司
今日は特になんのお祝いでもないのですが（笑）
酢ばすがまだ余っていたので
みんな大好きな
ちらし寿司にしようと思いつきました。
「なんでもない日、おめでとう！」
「今週も1週間、おつかれさま！」
そんなお寿司も
たまにはいいんじゃないかな^ ^
昨晩、干し椎茸を戻して
紹興酒、砂糖、醤油で煮ておきました。
干し椎茸は
乾物屋さんの安記海味で
購入したもの。
小ぶりだけれど
しっかり、いい味が出ます。
今回で使い切ってしまったから
また買ってこなくちゃ。
干し椎茸を水で戻しているだけで
キッチン中いい香り。
昨晩夕飯時に、長女が
「今日の夕飯、干し椎茸で何作るの？？」
と嬉しそうに聞いてきました。
ごめんね、夕飯用じゃなくて、
次の日のお弁当用なんだ^ ^;
寿司酢も仕込んでおきました。
いつもの配合、
お酢100g、砂糖40g、塩12g、こんぶ10cmを
合わせて振って冷蔵庫へ。
今朝、炊き立てご飯に
寿司酢、白胡麻、酢ばす、椎茸煮を混ぜて
酢飯を作り、
上には刻み海苔、錦糸卵、枝豆、型抜き蒸し人参、茹で海老
を飾りました。
山芋入り豚つくね
たまに行くローカルスーパー、
「FRESH新鮮生活」には
香港の無添加豚肉が売られていて
その場で捌いています。
新鮮で美味しいので
豚バラブロックやひき肉など
行くと必ず買います。
今回はそのひき肉を使って、
山芋のみじん切り、卵、塩、胡椒、醤油、砂糖、コーンスターチを
合わせてこねて
一口大に焼きました。
紹興酒、醤油、砂糖を加え、
煮からめました。
山芋のシャキシャキ感、
美味しかったです。