今日のお弁当は、
⚫︎ゆかりご飯
⚫︎塩豚と夏野菜のトマト煮込み
⚫︎オクラ
⚫︎ブロッコリー
⚫︎チーズとコーン入りスクランブルエッグ
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎りんご
⚫︎梨
⚫︎マスカット
⚫︎紅肉蜜柚
でした。
塩豚と夏野菜のトマト煮込み
以前まとめて作って冷凍しておいた
塩豚を解凍して
トマト煮込みを作りました。
（塩豚の作り方はこちら）
塩豚を一口大に切って炒め、
ズッキーニ、なす、エリンギ、玉ねぎ、人参、にんにく
を入れて軽く混ぜたら
トマト缶も2缶、加えました。
しばらくコトコト。
塩、胡椒、ローリエとローズマリーの葉、
オレガノも入れて。
ちなみに、ローズマリーは我が家のもの。
先日一時帰国した際に
庭に生えているローズマリーを
少し収穫して
洗って干しておいたものです^ ^
野菜から出た水分も落ち着き
全体がトロッとしたソースのように
なってきたら、味見をして
お砂糖を加えます。
子どもも食べやすいよう、
多めに砂糖を入れると
酸味が和らぎ、グッと美味しくなる気がします。