2月最後のお弁当。
今朝は、変な時間に起きてしまったのか
寝ぼけて泣き叫ぶ息子をおんぶしながらお弁当作り。
しかもいつもはお寝坊さんの4歳の娘まで
6時前に起きてきて、ハイテンションで休みなく話しかけてくるので
なんだか調子が狂ってしまい
気づけば「大変！もうこんな時間！」
慌ててお弁当を詰めました^ ^;
その頃には息子もすっかり背中でスヤスヤ。ほっ。。
早起きの娘も、いつもは時間ギリギリで焦って向かう幼稚園に
余裕をもって登園できて嬉しそうでした！
早起きは三文の徳、ですね♪
今日のお弁当は、
⚫︎ゆかりと白胡麻ご飯
⚫︎人参とインゲンの肉巻き
⚫︎カボチャのカレー炒め
⚫︎ブロッコリー
⚫︎ハムとコーンのスクランブルエッグ
⚫︎レタス、ミニトマト
⚫︎オレンジ
⚫︎りんご
⚫︎ぶどう
でした。
人参とインゲンの肉巻き
香港では、なかなか薄切り肉が売っていないので
冷凍の豚肉スライスをストックしています。
今日は蒸した人参と茹でたインゲンを巻いて
片栗粉の代わりにコーンスターチをまぶして焼き、
紹興酒、砂糖、醤油のたれを煮絡めました。
さて、このサヤインゲン。
昨日スーパーで見かけて10ドルと安かったので
初めて買ってみました。
Haricot vertという、ケニア産の細ーいインゲン。
茹でてみると、あまり柔らかくならず
シャキッと食感が残っていい感じ。
味も濃く、小さくても、ああ、サヤインゲン！と主張しています。
色良し、味良し、形良し。
そう、肉巻きに最適！
できあがりをひとつ味見してみて、思わずニンマリしてしまいました。
